Mise à jour juillet 2017

Divers ouvrages ont été consacrés au moins partiellement aux moulins dans l'arrière pays niçois, et notamment:

Le dictionnaire de Casalis dans le chapitre Artisanat et Industrie, qui a décrit chaque ville ou village du Royaume de Sardaigne et en particulier ceux du Comté de Nice, a été très fragmentaire en ce qui concerne les moulins. Voir dossier Internet casalis artisanat

Le Patrimoine des Communes des Alpes Maritimes - éditions Flohic 2000- s'est peu étendu sur ce chapitre

Le Sourgentin a consacré un numéro spécial  à ce thème

L'association AMONT a étudié des moulins de la vallée de la Vésubie. Ces études sont consultables sur Internet

Sous le premier Empire un recensement des moulins à farine a été effectué avec des précisions sur leur prinicpe et les carrières d'extraction des meules

Le colonel Wagner s'est intéressé aux moulins des hautes vallées de la Vésubie et de la Roya, d'un point de vue militaire en indiquant leur nombre par village mais sans les décrire. Voir dossier Internet moulins wagner

Sur Internet on trouve la liste des "moulins à huile des Alpes Maritimes" encore en activité.

Un article d'Anne Alziari a décrit l'histoire du Moulin Alziari chemin de la Madeleine à Nice dans la revue "Recherches régionales 1996. N° 136"

Une carte de 1763 conservée aux archives royales de Turin mentionne un certain nombre de moulins.

Au moins trois tentatives d'exploitation de moulins à vent ont été effectuées à Nice au Mont Boron, à Carros et à La Brigue.

On peut lire aussi dans Recherches régionales 1998/ N° 146, consultable sur Internet, un article sur l'implantation d'un moulin à vent à Vallauris

Certains anciens moulins ont été restaurés par des propriétaires privés qui les ont transformés en habitations et ont conservé parfois des éléments de l'ancien moulin.

On voit parfois dans les villages notamment des roues de moulin exposées.

En juin 2016  Jean Philippe Figheira et Georges Véran ont fait paraitre une étude intiulée

" Au fil du Paillon de Contes, oliviers et moulins", édition Escola de Bellanda.

Une étude est en cours sur le vocabulaire des moulins à huile, des moulins à farine et des paroirs